浜名湖でも鹿児島でもなく"下呂温泉"でうなぎ養殖､｢脂がのって軽い口当たり､しかも安い｣を生んだ驚きの背景 | ビジネス | 東洋経済オンライン

かつて観光客で賑わった日帰り温泉施設が､今や温泉水を利用したうなぎ養殖場へと生まれ変わりました。人口減少やコロナ禍で苦境に立つ地方で､地域資源を活用した新たな挑戦が始まっています。